HACCP en Español Certificada – Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

APPCC (HACCP)  es un sistema de gestión en el que se aborda la inocuidad (seguridad) alimentaria a través del análisis y control de los peligros biológicos, químicos y físicos, desde la adquisición y manipulación de la producción de materias primas hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado.

APPCC (HACCP) está diseñado para su uso en todos los segmentos de la industria alimentaria, desde el crecimiento de la cosecha, la fabricación y comercialización, hasta la preparación de alimentos para el consumo. Los programas de requisitos previos, como las buenas prácticas de fabricación actuales, son una base esencial para el desarrollo y la implementación de un plan APPCC (HACCP) exitoso.

Los sistemas de inocuidad (seguridad) alimentaria basados en los principios de APPCC (HACCP) se han aplicado con éxito en plantas de procesamiento de alimentos,tiendas minoristas de alimentos y operaciones de servicio de alimentos.  Los siete principios de APPCC (HACCP) han sido universalmente aceptados por las asociaciones comerciales de agencias gubernamentales en la industria alimentaria de todo el mundo.

Los participantes aprenderán cómo identificar peligros para la inocuidad (seguridad) alimentaria, establecer medidas de control, límites y procedimientos de monitoreo, redactar y actualizar un plan HACCP, documentar y verificar resultados y prepararse para auditorías. Esta capacitación se puede personalizar para adaptarse a las necesidades y los sistemas actuales de su organización. Podemos impartir esta capacitación en su lugar de trabajo o en nuestras instalaciones.

Esta clase está acreditada por la Alianza Internacional HACCP.

Temas cubiertos:

• Introducción al APPCC
• Programas de requisitos previos
• Identificación de peligros
• Pasos preliminares
• Análisis de peligros
• Puntos críticos de control
• Límites críticos
• Monitoreo
• Acción correctiva
•  Verificación and Validación
• Mantenimiento de registros

“Clase muy informativa. ¡El instructor fue increíble!” –  Son algunos de los comentarios de los participantes previos.

Haga clic en lo siguiente para obtener un folleto descargable del horario de clases de inocuidad alimentaria: Food Safety Spring 2025